Formaggella di Tremosine mezza forma

Formaggella di Tremosine mezza forma

La Formaggella di Tremosine è un formaggio tradizionale lombardo, prodotto interamente nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano, nella comunità montana di Brescia e dell'alto Garda, sull'altopiano Tremosine.

Il latte vaccino viene prima pastorizzato e poi inoculato con fermenti lattici. Alla temperatura di 36°, viene aggiunto caglio di vitello. La cagliata viene rotta fino ad ottenere dimensioni simili a quelle di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa così ottenuta viene estratta e posta nelle fuscelle per la salatura in salamoia.

 

 

Caratteristiche del Formaggio

 

Si tratta di un formaggio semigrasso, con breve o media stagionatura, a pasta semidura. La Formaggella di Tremosine viene stagionata per almeno 40 giorni. La crosta è sottile, morbida e di colore paglierino, mentre la pasta è morbida, elastica e di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il profumo delicato ricorda i prati di montagna.

 

 

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 395 Kcal
Grassi 32,3 g di cui acidi grassi saturi 16,5 g
Carboidrati 0,7 g di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,2 g

Formaggella di Tremosine mezza forma: come viene prodotto

Il latte vaccino, dopo essere stato sottoposto a pastorizzazione, viene arricchito con fermenti lattici selezionati e, mantenuto a una temperatura di 36°C, viene integrato con caglio di vitello. La cagliata che si forma viene quindi spezzettata, riducendo la dimensione a quella di un chicco di mais. La pasta risultante viene riscaldata a 40°C e rimestata costantemente per assicurare una distribuzione uniforme del calore. Una volta completato questo delicato processo, la massa è pronta per essere trasferita nelle fuscelle, dove avviene la salatura in salamoia, essenziale per il bilanciamento dei sapori.

Alpe del Garda, Lombardia

Ingredienti Formaggella di Tremosine mezza forma

Formaggella di Tremosine - Mezza Forma

Scopri la deliziosa Formaggella di Tremosine, un autentico gioiello caseario dell'Italia. Questo formaggio è realizzato con ingredienti semplici e naturali: latte fresco, sale, caglio e fermenti lattici selezionati.

Il latte utilizzato proviene esclusivamente da mucche allevate in Italia, garantendo freschezza e qualità in ogni morso. La crosta di questo formaggio non è edibile, permettendo di concentrarsi sul suo interno cremoso e saporito.

Perfetta da assaporare da sola o come ingrediente in una varietà di piatti, la Formaggella di Tremosine è un regalo per il palato degli appassionati di formaggio. Scoprila su www.formaggio.online e porta a casa tua un pezzo autentico di tradizione italiana.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 395 Kcal
Grassi 32,3 g di cui saturi 16,5 g
Carboidrati 0,7 g di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,2 g

Formaggella di Tremosine mezza forma: utilizzo in cucina

La Formagella di Tremosine è un formaggio da tavola molto versatile che si abbina splendidamente sia ai primi che ai secondi piatti. È ideale per preparare ripieni gustosi per pasta fresca, e si sposa bene anche con carne e polenta. Tuttavia, è altrettanto delizioso gustato da solo, grazie al suo sapore ricco e sorprendente.

Formaggella di Tremosine mezza forma: Note di degustazione

La sua crosticina è fine e vellutata, di una tonalità paglierina, mentre la pasta interna si presenta morbida, elastica e di una nuance avorio che sfuma verso il paglierino. Il suo sapore è intenso e il profumo delicato evoca la freschezza dei prati alpini.

Formaggella di Tremosine mezza forma: abbinamenti

Come conservare Formaggella di Tremosine mezza forma al meglio

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