/ Formaggi
Lombardia
€ 6,50 /
370g ca.
La Formagella di Tremosine è un formaggio tradizionale della Lombardia, prodotto interamente nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano, nell'altopiano di Tremosine, una zona che fa parte della comunità montana di Brescia e dell'alto Garda.
Il latte vaccino viene pastorizzato e inoculato con fermenti lattici. Alla temperatura di 36°, viene aggiunto il caglio di vitello. La cagliata viene poi rotta fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa ottenuta viene quindi estratta e posta nelle fuscelle per la salatura in salamoia.
Questo formaggio è semigrasso, di breve o media stagionatura, con una pasta semidura. La Formagella Tremosine viene stagionata per almeno 40 giorni.
La crosta è sottile, morbida, di colore paglierino, mentre la pasta è morbida, elastica, di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il suo profumo delicato ricorda i prati di montagna.
Valori nutrizionali medi per 100g:
La Formagella di Tremosine è un formaggio tradizionale della Lombardia, prodotto interamente nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano, nell'altopiano di Tremosine, una zona che fa parte della comunità montana di Brescia e dell'alto Garda.
Il latte vaccino viene pastorizzato e inoculato con fermenti lattici. Alla temperatura di 36°, viene aggiunto il caglio di vitello. La cagliata viene poi rotta fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa ottenuta viene quindi estratta e posta nelle fuscelle per la salatura in salamoia.
Questo formaggio è semigrasso, di breve o media stagionatura, con una pasta semidura. La Formagella Tremosine viene stagionata per almeno 40 giorni.
La crosta è sottile, morbida, di colore paglierino, mentre la pasta è morbida, elastica, di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il suo profumo delicato ricorda i prati di montagna.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Il latte vaccino, previa pastorizzazione, viene inoculato con fermenti lattici e, alla temperatura di 36°, addizionato con caglio di vitello. La cagliata viene rotta alle dimensioni di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa così ottenuta viene poi estratta e posta nelle fuscelle per effettuarne la salatura in salamoia.
Latte, sale, caglio, fermenti lattici
Origine del latte: Italia
Crosta non edibile
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 395 Kcal
Grassi 32,3 g di cui acidi grassi saturi 16,5 g
Carboidrati 0,7 g di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,2 g
La Formagella di Tremosine è un formaggio da tavola molto versatile, che si abbina splendidamente a primi e secondi piatti. È ideale per preparare gustosi ripieni per la pasta fresca e si accompagna perfettamente con carne e polenta.
Tuttavia, è altrettanto delizioso gustato da solo, grazie al suo sapore ricco e sorprendente.
La sua crosta è sottile, morbida, di colore paglierino mentre la sua pasta è morbida, elastica, di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il suo profumo delicato ricorda i prati di montagna.
Altre porzionature:
€ 6,50 / 370g ca.
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