Basajo blu di pecora affinato al passito 200g

Antonio Carpenedo è una figura centrale nell'arte dell'affinamento dei formaggi in Italia, continuando un'eredità iniziata all'inizio del XX secolo dal suo padre, Ernesto. Quest'ultimo era un "casoìn", termine dialettale trevigiano per indicare il proprietario di una bottega di alimentari.

A partire dagli anni '60, Antonio ha preso le redini dell'azienda, distinguendosi per la sua creatività e il suo know-how nell'affinamento dei formaggi. Queste tecniche innovative hanno trasformato i suoi formaggi in vere e proprie opere d'arte culinarie, tanto che persino Harrod's, la rinomata catena di luxury food, ha scelto di esporre i suoi prodotti nelle proprie vetrine londinesi.

Tra i formaggi di spicco c'è il Basajo, un formaggio eccezionale che viene affinato in Zibibbo di Pantelleria, un vino passito di alta qualità. Questo formaggio erborinato, prodotto con latte di pecora, segue la tradizione del Roquefort francese, utilizzando ceppi di Penicillium roqueforti.

Basajo blu di pecora affinato al passito 200g: come viene prodotto

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Basajo blu di pecora affinato al passito 200g

Scopri la Magia del Formaggio Artigianale

Se sei un appassionato di formaggi, non puoi perdere l'opportunità di assaporare questo delizioso formaggio a base di latte ovino crudo. I suoi ingredienti selezionati, come il sale, il caglio e i fermenti lattici, si uniscono per creare un'esperienza gastronomica unica.

Arricchito con Penicillium Roqueforti, questo formaggio presenta una crosta eccezionale, rendendolo perfetto per i veri intenditori. In aggiunta, l'inconfondibile sapore è ulteriormente accentuato dalla presenza di vino passito bianco (con un minimo del 1,9%) e uva cilena disidratata (min. 0,1%), insaporita con olio di semi di girasole, che regalano una dolcezza avvolgente al palato.

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Valori nutrizionali

Scopri i Valori Nutrizionali dei Nostri Formaggi

Il nostro assortimento di formaggi offre un'esperienza gustativa unica e completa. Ogni varietà è pensata per soddisfare i palati più raffinati e per apportare nutrienti preziosi alla tua dieta. Ecco i dettagli nutrizionali di uno dei nostri formaggi più amati:

• Calorie: 366 Kcal
• Energia: 1513 KJ
• Grassi: 32 g
  di cui Saturi: 20,6 g
• Carboidrati: 3,86 g
  di cui Zuccheri: 1,93 g
• Proteine: 14,4 g
• Sale: 1,77 g

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Basajo blu di pecora affinato al passito 200g: utilizzo in cucina

È poi arricchito esternamente con uva passa bianca, che aggiunge un ulteriore strato di sapore.

Il Basajo offre un'esperienza gustativa di grande complessità e piacevolezza. Affinato in passito bianco pregiato, porta con sé una gamma di aromi essenziali, tra cui il sentore di frutta secca come anacardi, mandorle, noci e nocciola gentile, oltre a note di miele di millefiori e acacia. La frutta appassita, come albicocca, uva bianca e fichi, completa il profilo aromatico. Al palato, il Basajo si presenta con una cremosità molto piacevole e una erborinatura delicata e sottile, rendendolo un formaggio sinuoso e carezzevole.

Questo formaggio è perfetto come alternativa al dessert, seguendo la tradizione francese, oppure può essere servito su crostini leggermente salati. Si abbina meravigliosamente con vini bianchi passiti come lo Zibibbo di Pantelleria e il Recioto di Soave, ma anche con distillati morbidi da uve aromatiche o calvados di media invecchiatura.

Basajo blu di pecora affinato al passito 200g: Note di degustazione

Basajo blu di pecora affinato al passito 200g: abbinamenti

Come conservare Basajo blu di pecora affinato al passito 200g al meglio

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