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Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g

39,90 / 1/2 di forma 700g ca.


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Tabella ingredienti / Allergeni: Latte, Solfiti superiori a 10 mg/L

Antonio Carpenedo è una figura chiave nel panorama dell'affinamento dei formaggi in Italia, con radici che risalgono agli inizi del XX secolo quando suo padre Ernesto, un pizzicagnolo trevigiano, gestiva un negozio di alimentari. Dagli anni '60, Antonio ha preso le redini dell'azienda, dimostrando un'incredibile creatività e maestria nell'arte degli affinamenti. Queste competenze hanno permesso ai suoi formaggi di essere esposti persino nelle prestigiose vetrine di Harrods a Londra.
 

Tra i gioielli della collezione di Carpenedo spicca il Basajo, un formaggio eccezionale affinato in Zibibbo di Pantelleria, un rinomato vino passito. Questo formaggio erborinato di latte di pecora, simile al Roquefort francese e inoculato con ceppi di Penicillium roqueforti, è rivestito di uva passa bianca.

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Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g

Antonio Carpenedo è una figura chiave nel panorama dell'affinamento dei formaggi in Italia, con radici che risalgono agli inizi del XX secolo quando suo padre Ernesto, un pizzicagnolo trevigiano, gestiva un negozio di alimentari. Dagli anni '60, Antonio ha preso le redini dell'azienda, dimostrando un'incredibile creatività e maestria nell'arte degli affinamenti. Queste competenze hanno permesso ai suoi formaggi di essere esposti persino nelle prestigiose vetrine di Harrods a Londra.
 

Tra i gioielli della collezione di Carpenedo spicca il Basajo, un formaggio eccezionale affinato in Zibibbo di Pantelleria, un rinomato vino passito. Questo formaggio erborinato di latte di pecora, simile al Roquefort francese e inoculato con ceppi di Penicillium roqueforti, è rivestito di uva passa bianca.

Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g: come viene prodotto

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g

Valori nutrizionali

Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g: utilizzo in cucina

Il Basajo offre un'esperienza gustativa complessa e deliziosa, arricchita dall'affinamento in vino passito che ne intensifica i profumi di frutta secca come anacardi, mandorle, noci e nocciola gentile, nonché di miele millefiori e acacia. Al palato si rivelano note di frutta disidratata come albicocche, uva bianca e fichi, con una cremosità irresistibile e un sapore di erborinatura fine e delicata. Questo formaggio vellutato è perfetto come sostituto del dessert in vero stile francese, o servito con crostini leggermente salati.
 

Ideale in abbinamento con vini bianchi passiti come il Zibibbo di Pantelleria e il Recioto di Soave, si sposa anche meravigliosamente con distillati dolci di uve aromatiche o un calvados di media invecchiatura.

Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g: Note di degustazione

Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g: abbinamenti

Come conservare Basajo blu di pecora affinato al passito, 1/2 di forma 700g al meglio

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