Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg

Scopri il Pecorino di Fossa della storica Gastronomia Beltrami, un formaggio unico realizzato con latte ovino termizzato. Questo delizioso prodotto matura per almeno 5 mesi all’interno delle suggestive fosse situate nelle neviere del Palazzo Rusticucci, nel pittoresco Cartoceto, nelle Marche. Utilizziamo latte proveniente da pecore di razza sarda e sopravissana, pascolando in aree collinari sopra i 500 metri, dove la qualità del foraggio conferisce al formaggio un sapore inconfondibile.

La stagionatura dei nostri pecorini avviene in speciali grotte, scavate a vista in tufo e argilla, un tempo refrigerate con la neve per mantenere le forme fresche. In agosto, prepariamo le fosse, creando uno speciale substrato in cui sistemiamo le forme di Pecorino con una selezione di erbe aromatiche. Una volta chiuse, inizia un processo fermentativo che genera lieviti e muffe, elementi chiave per il profilo gustativo del nostro formaggio. Dopo 100 giorni di attenta maturazione nelle fosse, le forme vengono estratte e continuano la loro evoluzione su assi di legno, aggiungendo ulteriori complessità al sapore.

Pecorini di Fossa: un Viaggio nella Tradizione

I nostri pecorini non sono solo formaggi; sono il risultato di una passione che si tramanda da generazioni. Alla Gastronomia Beltrami, ci impegniamo a gestire l'intero processo produttivo, garantendo che utilizziamo esclusivamente latte di pecore allevate nella nostra azienda, sempre con un’attenzione particolare al loro benessere e alla qualità della materia prima. Regala un’esperienza autentica e indimenticabile con ogni morso del nostro Pecorino di Fossa.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg: come viene prodotto

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredienti Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Valori nutrizionali

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg: utilizzo in cucina

Scoprite il Pecorino di Fossa di Gastronomia Beltrami, un delizioso formaggio esposto in porzioni da 1 kg, perfetto per chi ama concludere i propri pasti in modo raffinato. Questo formaggio, dal carattere unico, si sposa magnificamente con una selezione di mostarde fruttate e con il dolce abbraccio del miele di castagno o millefiori.

Esperienza di Degustazione

Il Pecorino di Fossa presenta un gusto dolce e sorprendentemente elegante, con sentori che richiamano la frutta matura e l’ambiente della cantina. La sua personalità non è mai invadente, ma offre una persistenza che sorprende i palati più esigenti. La crosta si presenta scura, con affascinanti sfumature che vanno dal rosa all’arancio, mentre il cuore del formaggio, di un intenso giallo, può rivelare tonalità più scure decorative. La sua forma irregolare, frutto del suo particolare processo di stagionatura in fossa, racconta storie di tradizione e passione per l'arte casearia.

Abbinate questo formaggio a vini bianchi strutturati o a dolci vini passiti, così come a rossi corposi; l'armonia dei sapori renderà ogni occasione indimenticabile.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg: Note di degustazione

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg: abbinamenti

Come conservare Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1kg al meglio

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