Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g

Scopri il Pecorino di Fossa di Gastronomia Beltrami, un'eccellenza casearia che nasce da un'arte antica e una passione autentica per il formaggio. Questo delizioso prodotto, realizzato con latte ovino termizzato, viene stagionato per almeno 5 mesi in speciali fosse situate nelle neviere del Palazzo Rusticucci, nel suggestivo paese di Cartoceto, nelle Marche. La ricetta prevede l'utilizzo di latte proveniente da pecore di razza sarda e sopravissana, che pascolano liberamente in colline sopra i 500 metri di altitudine, garantendo un sapore autentico e intenso.

Le fasi di stagionatura del Pecorino di Fossa di Gastronomia Beltrami sono un vero e proprio rito. Le forme di formaggio vengono adagiate in due grotte storiche, create con tufo e argilla, che un tempo venivano rifornite di neve per mantenere la freschezza dei prodotti. Ogni anno, nel mese di agosto, vengono preparati letti speciali dove i formaggi, avvolti in una selezione di erbe aromatiche, riposano in attesa di iniziare la loro trasformazione. Quando la botola viene sigillata, inizia un processo di fermentazione unico, che sviluppa lieviti e muffe distintivi, donando al formaggio i suoi sapori unici e inconfondibili. Dopo circa 100 giorni, le fosse vengono riaperte e la maturazione prosegue sulle tavole di legno, arricchendo ulteriormente il gusto del Pecorino.

Pecorini di Fossa a Filiera Integrata

Gli autentici pecorini di fossa di Gastronomia Beltrami rappresentano l'apice di una tradizione artigianale ricca di passione. La famiglia Beltrami si distingue per il rigore nel controllare ogni fase della filiera produttiva, utilizzando esclusivamente latte dalle proprie pecore, cresciute con cura e attenzione per il loro benessere. Ogni morso racconta una storia di dedizione e qualità, un viaggio sensoriale che non puoi perderti.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g: come viene prodotto

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredienti Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Valori nutrizionali

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g: utilizzo in cucina

Scoprite il delizioso Pecorino di Fossa di Gastronomia Beltrami, presentato in pratiche porzioni da 500g, un formaggio straordinario che saprà conquistare il vostro palato in ogni occasione. Perfetto per concludere i vostri pasti, si sposa magnificamente con una mostarda fruttata, un delicato miele di castagno o un ricco miele millefiori. Non dimenticate di accompagnarlo con vini bianchi strutturati, passiti oppure con il calore di vini rossi corposi.

Esperienza di Degustazione

Questo formaggio offre un gusto dolce con note avvolgenti di frutta matura e un leggero sentore di cantina, mai invadente, ma con una persistenza di sapore che sorprende. La crosta scura, sfumata di rosa e arancione, preannuncia una pasta di un vivace giallo, caratterizzata da macchie più scure. La sua forma irregolare, frutto della tradizionale stagionatura in fossa, aggiunge un tocco rustico che lo rende unico.

Scegliete il Pecorino di Fossa di Gastronomia Beltrami per un viaggio sensoriale che celebrerà i vostri pasti con note di raffinatezza e autenticità, realizzato per coloro che apprezzano i veri sapori del formaggio.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g: Note di degustazione

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g: abbinamenti

Come conservare Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500g al meglio

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