Azienda Agricola Buccio Mario

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Tradizione e Innovazione: La Storia dell'Azienda Agricola Buccio Mario

Tanta passione e un forte desiderio di tutelare la propria tradizione sono i principi fondanti di Buccio Mario, un'eccellenza nel mondo della produzione di formaggio. Il nostro marchio non è solo un simbolo, ma racconta una storia, quella di un'arte casearia che affonda le radici nel passato e guarda al futuro. Il Bagòss, realizzato con latte vaccino di Bagolino e un pizzico di zafferano, rappresenta l'apice di questo sforzo. Ogni forma di formaggio è frutto di amore, dedizione e una selezionata alimentazione degli animali, garantendo così un prodotto di alta qualità. La nostra tradizione artigianale, mantenuta quasi inalterata da cent'anni, è accompagnata anche da tecnologie innovatrici che ci rendono più competitivi, senza compromettere quella passione che ci contraddistingue.

Un Legame con la Terra: I Valori Fondanti di Buccio Mario

L’Azienda Agricola Buccio Mario non è solo un produttore di formaggio: è un custode della cultura gastronomica locale. La nostra storia inizia nel lontano 1847 con Stefano Buccio, e si tramanda fino a Mario Buccio, il nostro attuale custode di questa preziosa eredità. Dal 1951 la nostra azienda è gestita da una famiglia unita, che include Mario, sua moglie Nicoletta e i figli Gianluca e Sara, affiancati da Ionut, un collaboratore di lunga data. Ognuno di noi è motivato da un profondo rispetto per la tradizione e un forte impegno verso la sostenibilità, utilizzando solo mangimi OGM Free per i nostri animali.

La Produzione di Bagòss: Un’Opera d'Arte Casearia

Metodi di Produzione Tradizionali e Sostenibili

Il Bagòss è il nostro prodotto d'eccellenza, realizzato seguendo metodi di produzione che sono rimasti pressoché invariati nel tempo. La nostra famiglia garantisce che la lavorazione del latte rispetti le tradizioni storiche, culturali e gastronomiche, preservando le caratteristiche uniche di questo formaggio. Nel corso degli anni, abbiamo integrato solo strumenti tecnici moderni, come le mungitrici, che non intaccano la qualità artigianale del nostro prodotto. Oltre al Bagòss, produciamo una varietà di latticini, tra cui formaggelle di capra, ricotta e yogurt, che dimostrano la versatilità e la creatività della nostra tradizione casearia.

Dal 2016, la nostra storia si arricchisce con un nuovo capitolo: “La Malga del Re”, un locale situato nel cuore del centro storico di Bagolino. Qui, gli appassionati possono gustare e acquistare i nostri formaggi, scoprendo la cantina di stagionatura e apprezzando il lavoro artigianale che si cela dietro a ogni singolo prodotto. L’impegno della famiglia Buccio è volto non solo a preservare la tradizione, ma anche a condividere l’amore per i nostri formaggi con il mondo intero.

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