Agricansiglio

År 1938, i den suggestiva höglandskommunen Treviso, grundades Cooperativa del Cansiglio i Fregona.
Denna kooperativ fortsätter att vara en referenspunkt för herdar och småproducenter i området, och erbjuder en plats där mjölkproducenter kan bearbeta sin produkt med hjälp av ostmakarna och senare sälja den privat.

Var ligger Agricansiglio?

Agricansiglio ligger i Cansiglio, ett fängslande område vid foten av Cansiglio-skogen, känt för sina frodiga ängar och mångfalden av sällsynta växtarter.
Kooperativet tar emot mjölk som uteslutande kommer från medlemmar som bor i provinserna Belluno, Treviso och Pordenone, med cirka femtiotalet medlemmar.
Bland de olika produkterna sticker Moesìn di Fregona ut, en ost som tillverkas med hel komjölk, typisk för familjer i bergen.
Denna ost är särskilt lämplig för fjällkök på grund av sina smältande egenskaper och sin välsmakande mjölksmak, idealisk för att komplettera rätter som polenta och för att fylla lasagne och tortelli.