/ Formaggi
Veneto
€ 52,50 /
metà forma 1,25kg ca.
Il formaggio Dolomitico stagionato in birra doppio malto, prodotto dalla Casearia Carpenedo, è frutto di un'ispirazione nata durante l'estate del 1997, quando Antonio Carpenedo, in vacanza sulle Dolomiti, incontra un mastro birraio. Affascinato dal processo di produzione della birra, che utilizza ingredienti locali come orzo e acqua di montagna, Antonio decide di sperimentare questi aromi nel suo formaggio.
Questo formaggio, nato dall'incontro tra tradizione casearia e innovazione birraria, è curato nei minimi dettagli. Il Dolomitico viene affinato usando una birra doppio malto dolomitica, risultato di un felice caso e di un'estro creativo. Prodotto con latte vaccino pastorizzato, è stagionato per almeno 50 giorni e si caratterizza per un gusto unico di stalla e malto, arricchito dalla presenza di erborinati.
Il formaggio Dolomitico stagionato in birra doppio malto, prodotto dalla Casearia Carpenedo, è frutto di un'ispirazione nata durante l'estate del 1997, quando Antonio Carpenedo, in vacanza sulle Dolomiti, incontra un mastro birraio. Affascinato dal processo di produzione della birra, che utilizza ingredienti locali come orzo e acqua di montagna, Antonio decide di sperimentare questi aromi nel suo formaggio.
Questo formaggio, nato dall'incontro tra tradizione casearia e innovazione birraria, è curato nei minimi dettagli. Il Dolomitico viene affinato usando una birra doppio malto dolomitica, risultato di un felice caso e di un'estro creativo. Prodotto con latte vaccino pastorizzato, è stagionato per almeno 50 giorni e si caratterizza per un gusto unico di stalla e malto, arricchito dalla presenza di erborinati.
Scopri il nostro delizioso formaggio artigianale, realizzato con **latte vaccino pastorizzato** e arricchito con una selezione di ingredienti di alta qualità. Ogni forma è preparata con un'attenta combinazione di **sale** e **caglio**, per garantire una consistenza cremosa e un sapore unico. Ma non finisce qui: per un tocco innovativo e gustoso, aggiungiamo **birra** (composta da acqua, malto d’orzo, granturco e luppolo) e **malto d’orzo**, entrambi nelle condizioni minime del **0,1%**. È importante notare che la nostra crosta contiene **glutine**, perfetta per chi ama il gusto ricco e pieno. Scegli di deliziare il tuo palato con il sapore intenso di questo formaggio, eccellente per accompagnare una serata tra amici o per arricchire un aperitivo gourmet!
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Presentato qui in una mezza forma, il Dolomitico è notevolmente apprezzabile per la sua texture che bilancia morbidezza e compattezza, rendendolo ideale per diverse preparazioni culinarie. Si consiglia di servirlo come antipasto con affettati di maiale e birra lager, oppure in fonduta con verdure, o ancora accompagnato da un vino bianco saporito o uno spumante secco. È eccellente anche su pizza o insalate fresche con agrumi e frutta secca.
La degustazione rivela una crosta di colore ambrato uniforme con venature più scure. Al taglio, il formaggio mostra una colorazione bianca latte e una marcata presenza di erborinati con muffe disposte verticalmente. È eccezionalmente gradevole al tatto, situandosi tra una consistenza semidura e morbida. Olfattivamente, sorprende con un intenso aroma di malto e stalla, equilibrato nella pasta, con un distintivo profumo di orzo derivante dalle fermentazioni.
Questo prelibato formaggio si presenta in una forma cilindrica con una crosta di un elegante colore ambrato, adornata da venature scure che lo rendono unico. All'interno, il suo cuore di colore latte si distingue per la sua effervescente erborinatura che evolve in direzione verticale delle muffe.
Un'esperienza sensoriale straordinaria: la consistenza di questo formaggio è perfettamente bilanciata, collocandosi tra le categorie dei formaggi semiduri e morbidi, offrendo una piacevole sorpresa al palato. La sua texture è accogliente e soddisfacente, ideale per i momenti di piacere gastronimico.
Il profumo è altrettanto straordinario: un intenso aroma di stalla si fonde con il sentore di malto, che emerge con potenza dalla crosta e si rivela in perfetta armonia nella pasta. Gli accenni alle fermentazioni offrono una nota caratteristica di orzo, rendendo ogni assaggio un'esperienza indimenticabile.
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€ 52,50 / metà forma 1,25kg ca.
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