Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Lo Scimudin di pura capra è un formaggio artigianale, realizzato con caglio vegetale e di breve stagionatura, che si distingue per il suo delicato gusto e l'intenso sapore di latte.

La crosta è bianca e fiorita, mentre la pasta, molto morbida, varia dal bianco avorio al giallo paglierino a seconda delle stagioni. Presenta un'occhiatura rada e irregolarmente distribuita. Questo formaggio è prodotto con latte crudo ottenuto da capre di razza camosciata.

Curiosità

Il termine "Scimudin" deriva dal dialetto e significa "formaggio". Originariamente prodotto solo nel comune di Bormio, la sua produzione si è poi estesa a tutta la Valtellina, dove era il formaggio tipico delle famiglie contadine.

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: come viene prodotto

Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.

Opere Casearie, Lombardia

Ingredienti Scimudin pura capra caglio vegetale 500g

Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: utilizzo in cucina

Lo Scimudin di pura capra, disponibile in porzioni da 500 grammi, è un formaggio da tavola estremamente versatile. Ottimo da gustare con il miele, aggiunge un tocco di dolcezza che esalta il suo sapore. È delizioso mescolato alla polenta durante la cottura, creando un piatto ricco e cremoso.

Perfetto con insalate, verdure e frutta fresca, lo Scimudin aggiunge una nota di raffinatezza e un sapore unico a ogni piatto. In cucina, raggiunge la sua massima espressione nella preparazione di salse, grazie alla sua capacità di essere mantecato alla perfezione.

Questo formaggio si abbina splendidamente a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio, ma anche a vini rossi di bassa gradazione alcolica, che ne esaltano le delicate sfumature.

Degustazione

Lo Scimudin di pura capra è un formaggio grasso di breve stagionatura, con una pasta molle e un'intensità aromatica medio-bassa. La sua delicatezza e versatilità lo rendono un'aggiunta eccellente a qualsiasi tavola.

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: Note di degustazione

Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.

Scimudin pura capra caglio vegetale 500g: abbinamenti

Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.

Come conservare Scimudin pura capra caglio vegetale 500g al meglio

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