Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g

Il Bagoss d'alpeggio stagionato 24 mesi, Presidio Slow Food, è un formaggio di montagna a latte crudo prodotto da vacche di razza Bruna. Realizzato in sole 28 piccole aziende nell'area di Bagolino, sulle montagne bresciane, questo formaggio è un vero gioiello, dal caratteristico colore giallo oro grazie alla presenza di zafferano nella pasta.

Il Bagoss è un formaggio ricco di emozioni: il latte delle vacche Brune, pascolanti in uno dei 22 alpeggi riconosciuti nell'area di Bagolino, è ricco di grassi e proteine, aumentando la resa in caseificazione (fino a un chilogrammo in più ogni 100 litri di latte). Queste vacche vengono alimentate con fieno locale, conferendo al formaggio un sapore unico.

Curiosità

Il Bagoss è strettamente legato alla sua area di produzione. Per ottenere il marchio di produzione, deve essere prodotto esclusivamente nell'area di Bagolino. Il nome stesso riflette questo profondo legame con il territorio, derivando dal nome degli abitanti di Bagolino, i Bagossi.

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g: come viene prodotto

Azienda Agricola Stagnoli Francesco, Lombardia

Ingredienti Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g

Valori nutrizionali

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g: utilizzo in cucina

Il Bagoss di Bagolino d'Alpeggio stagionato 24 mesi è il formaggio da meditazione per eccellenza, noto nella zona d'origine anche come "Grana Bresciano" o "Grana dei poveri". Simile al grana, era molto usato in cucina: nelle frittate, particolarmente con erbe selvatiche e di montagna, nel ripieno dei ravioli o per insaporire zuppe, minestre e risotti. È ottimo da gustare insieme alla polenta grezza e calda appena tolta dal paiolo. Un abbinamento ideale per il Bagoss è un vino dalle bollicine classiche, come un bel Franciacorta, o, vista la stagionatura, vini rossi strutturati come l'Amarone o il Barolo.

Degustazione

Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e un colore giallo paglierino carico con una sfumatura verde, che tende a rompersi in scaglie. Ricco di intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, offre una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.

Lo consegniamo porzionato sottovuoto e imballato in confezioni termiche per garantirne la freschezza e farvelo gustare al meglio.

Disponibile dal 30/06/24

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g: Note di degustazione

Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g: abbinamenti

Come conservare Bagoss d'Alpeggio 24 mesi Presidio Slow Food 200g al meglio

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