CAO Formaggi

Kooperativa Allevatori Ovini, känd som CAO Formaggi, representerar en pelare inom mejeriindustrin på Sardinien. Grundad 1966 av en grupp av 700 medlemmar, har denna kooperativ sitt säte i Fenosu, i provinsen Oristano. Ursprungligen konceptualiserad för att förena ansträngningarna hos lokala uppfödare, hade CAO Formaggi som mål att omvandla mjölken från medlemmarnas lantbruk till ostar av utmärkt kvalitet, vilket bevarade de höga standarderna för delikatess och värderade det rika herdearvet i området.
 

Det dagliga engagemanget och den kontinuerliga strävan efter excellens, i enlighet med principerna för sardinisk mejeritradition, ligger i centrum för de värderingar som delas av alla medlemmar. Dessa principer har gjort det möjligt för CAO Formaggi att växa och utvecklas till en erkänd enhet som idag exporterar sina produkter internationellt, vilket främjar inte bara ostar utan även kulturen och traditionerna inom sardinisk mejeri.

Katalogen från CAO Formaggi inkluderar ett brett urval av pecoriner, som varierar i smak och mognad: från DOP-pecoriner till mjuka ostar, från halvlagrad till långlagrad ost. Andra specialiteter inkluderar ricotta, smältost och riven ost, alla uteslutande gjorda av fårmjölk.
 

Excellens och Kvalitet av CAO Formaggi-produkter

CAO Formaggi är synonymt med hög kvalitet, resultatet av noggranna kontroller, toppmoderna produktionsprocesser och användning av råvaror från lokala gårdar. Kooperativet lägger stort fokus på spårbarhet, med en rigorös kontroll av mjölken som ligger till grund för deras produkter. De gårdar som samarbetar med CAO är alla reglerade av stränga normer som säkerställer hygien och renhet av mjölken.
 

CAO Formaggis rykte sträcker sig från lokala marknader till internationella, tack vare engagemang och ansvar gentemot konsumenten. Kooperativet bevarar inte bara traditionella tekniker, utan säkerställer även en certifierad kvalitet på råvarorna, och investerar ständigt i forskning och utveckling för att uppdatera sina metoder och produktions teknologier.
 

Varje steg i produktionsprocessen är under strikt kontroll, med dagliga analyser och kontroller i det interna laboratoriet för att säkerställa att varje produkt upprätthåller höga kvalitetsstandarder.
 

Sardinisk Mejeritradition och Innovation

Det kulturella och historiska arvet av sardinisk fårhållning är avgörande för CAO Formaggi. Kooperativet har omfamnat moderna teknologier, och säkerställt att dessa inte ersätter, utan snarare berikar, traditionen. Genom att integrera forskning och innovation med traditionell kunskap har CAO Formaggi skapat distinkta produkter som reflekterar de gamla sardiniska bearbetningsteknikerna.

Denne sammanslagning av det gamla och det moderna är vad som gör CAO Formaggi till en ledare inom branschen, som fortsätter en mejeritradition djupt rotad i Sardiniens kultur och historia, men öppen för de innovationer som framtiden kan erbjuda.