Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera
È un formaggio semplicemente emozionante e raro. Stagionato fino a 18 mesi viene prodotto solo con latte estivo dai pascoli di alta montagna sui Lessini.
Molto duro da tagliare a scaglie è ricco di profumi di mieli, frutta secca, burro fuso, erbe aromatiche, zenzero.
Grande intensità al palato con una bella cremosità e piacevolezza nel finale di mandorle tostate e spezie dolci.
La Casara ha vinto la 32ª edizione della Festa del Formaggio Monte Veronese, nella categoria Monte di Malga.
Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera: come viene prodotto
La Casara Roncolato, Veneto
Tra le colline di Roncà, sotto l’antico vulcano della Calvarina, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio. Negli anni ’20 a Brenton, Ermenegildo con i figli Angelo e Romano, iniziano l’attività di casaro. Pascoli verdeggianti che si inerpicano fino alle più alte cime dei Monti Lessini, le Piccole Dolomiti veronesi. Dal ’64 il caseificio viene preso in mano da Romano e lo chiamerà... Vai alla scheda di La Casara Roncolato
Ingredienti Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera
Latte vaccino parzialmente scremato, crudo di malga, sale, caglio.
Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA
Allergeni: contiene latte e prodotti a base di latte.
Valori nutrizionali
Valore Energetico Kcal 460
Valore Energetico Kj 1923
Grassi 37,4 di cui Acidi Grassi Saturi 27,9
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 30,77
Sale 2,80
Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera: utilizzo in cucina
Formaggio da degustare anche da solo a fine pasto con un ottimo grande vino rosso. Noi consigliamo un grande Amarone della Valpolicella DOCG.
Ma si presta molto bene in abbinamento anche con mieli di castagno e di tarassaco con vini passiti e recioti da uve bianche.
Si possono raggiungere abbinamenti che sprigionano emozioni indimenticabili.
Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera: Note di degustazione
Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera:
abbinamenti
Come conservare
Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food forma intera al meglio
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