Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g

Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g

Il formaggio L'Affinato al Vino, prodotto dal Caseificio Buon Pastore, si caratterizza per essere un formaggio semiduro e a pasta cruda, elaborato utilizzando latte di pecora. Presenta una forma cilindrica, con uno scalzo che può essere sia arrotondato sia diritto e con superfici piatte. La pasta ha una consistenza solida e un colore giallo paglierino. La crosta si distingue per essere liscia, compatta e di un vivido colore viola.
 

Il processo di maturazione inizia con un periodo di 60 giorni durante i quali il formaggio è lavato nel vino; successivamente, la stagionatura prosegue per un periodo che varia tra i 2 e i 12 mesi.
 

Ingredienti e coadiuvanti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: LATTE e SOLFITI
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia (kJ): 1703 - (Kcal): 411
Grassi (g): 35 - Di cui saturi (g): 26
Carboidrati (g): <0,5 - Di cui zuccheri (g): <0,5
Proteine (g): 24
Sale (g): 1,3
Shelf Life: 6 mesi

Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g: come viene prodotto

Caseificio Buon Pastore, Emilia Romagna

Ingredienti Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g

Ingredienti e coadiuvanti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

Allergeni: latte e solfiti

Shelf Life: 6 mesi

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Energia (kJ): 1703 - (Kcal): 411
Grassi (g): 35 - Di cui saturi (g): 26
Carboidrati (g): <0,5 - Di cui zuccheri (g): <0,5
Proteine (g): 24
Sale (g): 1,3

Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g: utilizzo in cucina

Presenta una pasta compatta di colore giallo paglierino, arricchita da sottili occhiature. Il processo di affinamento si realizza immergendo il formaggio nel vino, permettendo così ai tannini e ai polifenoli di impregnare e tingere la crosta.

Questo formaggio offre una texture morbida e vellutata, con un gusto particolarmente pronunciato vicino alla crosta. È ideale per essere gustato da solo, per valorizzarne ogni sfumatura.

Per un abbinamento vinicolo, si consiglia un vino rosso giovane e morbido, che complemente la ricchezza del formaggio senza sovrastarne il sapore.

Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g: Note di degustazione

Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g: abbinamenti

Come conservare Pecorino Stagionato Affinato al Vino 300g al meglio

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