Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g

L'Aromatico affinato in foglie di noce di Corrado Benedetti è basato sul Cimbro, un formaggio autentico e salubre, noto per il suo profumo intenso e il carattere fortemente aromatico.

La maturazione di questo formaggio non supera i 60 giorni e successivamente viene affinato per circa due mesi in barrique. Durante questo periodo, le forme vengono sistemate in strati intervallati da foglie di noce, secondo un metodo tradizionale. Le foglie di noce, ricche di tannino, aiutano a conservare il formaggio e allo stesso tempo gli trasmettono un aroma distintivo.

 

Storia del Cimbro

 

Il Cimbro trae origine intorno al 1300, prendendo il nome dai Cimbri, popolo che si stabilì in quel periodo nella Lessinia. Questi, in gran parte pastori, contadini, spaccalegna e allevatori di pecore, trovarono in questi terreni montani il loro luogo ideale per la vita e l'inizio della produzione di questo formaggio, che è divenuto un pilastro della tradizione casearia di Verona.

 

 

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g: come viene prodotto

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienti Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti, e lisozima come conservante (una proteina dell'uovo), con un affinamento in foglie di noce.

 

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:

• Energia: 406 Kcal / 1685 kJ
• Grassi: 34%, di cui saturi 26%
• Carboidrati: 1%, zuccheri 0%
• Proteine: 24%
• Sale: 4.5

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34g di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 1g di cui zuccheri 0g
Proteine 24.0g
Sale 4.5g

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g: utilizzo in cucina

Il Cimbro affinato in foglie di noce, qui offerto in una porzione di un quarto di forma da circa 250 grammi, è perfetto per essere incluso in un assortimento di formaggi tradizionali, accompagnato da mostarda o miele di acacia. Si consiglia di servirlo con un vino bianco strutturato ma delicatamente morbido, o con un vino rosso strutturato ottenuto da uve appassite, come ad esempio un Ripasso.

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g: Note di degustazione

Questo formaggio di origine bovina è notevolmente gustoso e si caratterizza per una pasta estremamente compatta. Con il passare del tempo, gli intensi aromi delle foglie di noce utilizzate durante la conservazione si bilanciano armoniosamente all'interno del Cimbro, rilasciando al palato una diffusione di sapori gradevolmente equilibrata.

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g: abbinamenti

Come conservare Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g al meglio

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