Langhino affinato con mela Annurca e Rum

Langhino affinato con mela Annurca e Rum

La formaggella è un formaggio speciale, prodotto utilizzando latte di vacca e pecora originario dell'Alta Langa, nel Cuneo. Questo formaggio subisce un affinamento unico: per alcuni giorni, viene conservato in un vaso di vetro insieme a mele annurche e rhum. Le mele annurche, coltivate sulle colline campane, specialmente nell'area di Avellino e Benevento, sono piccole di dimensioni. Al momento della raccolta, vengono delicatamente posizionate su strati di paglia o fieno nei filari. L'esposizione al sole favorisce la loro disidratazione, intensificando il loro gusto caratteristico.

Langhino affinato con mela Annurca e Rum: come viene prodotto

Caseificio dell'Alta Langa, Piemonte

Formaggella quadrata proveniente dalle Langhe, prodotta con latte vaccino e ovino. La sua particolarità è data dal fatto che l'affinatore Giuseppe Bernardinelli ha chiuso ermeticamente il formaggio in un piccolo vaso di vetro con della mela annurca campana e del rhum. Un mix decisamente intrigante che eleva l'aroma di una mela antica leggermente disidratata e un rhum agricolo non particolarmente invecchiato.

Ingredienti Langhino affinato con mela Annurca e Rum

Gli ingredienti che entrano nella composizione della formaggella includono latte di vacca e pecora, caglio naturale di capretto, sale marino, mele annurche, e rhum agricolo.

Valori nutrizionali

Langhino affinato con mela Annurca e Rum: utilizzo in cucina

Questo eccellente formaggio si può gustare da solo al termine del pasto, come alternativa al dessert, grazie alla sua ricchezza aromatica e fragranza senza pari. Se desiderato, si può accompagnare con un vino passito aromatico estratto da uve bianche, come il Gewurtztraminer o il Moscato, per esaltarne ulteriormente i sapori.

Langhino affinato con mela Annurca e Rum: Note di degustazione

Langhino affinato con mela Annurca e Rum: abbinamenti

Come conservare Langhino affinato con mela Annurca e Rum al meglio

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