Blu di Bufala 200g

Blu di Bufala 200g

La tecnica di produzione del Briè di Bufala segue la tipica metodologia degli erborinati, con l'inoculo di Penicillium Roqueforti durante la fase di maturazione del formaggio.

Il latte di bufala, particolarmente grasso, conferisce al formaggio una morbidezza e un sapore intensi. I canali di inoculo della muffa verde/azzurra sviluppano un sapore intenso e leggermente acidulo, che dona al prodotto un ottimo equilibrio gustativo, rendendolo irresistibilmente appetibile.

Blu di Bufala 200g: come viene prodotto

Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.

Az. Agr. Quattro Portoni, Lombardia

Scopri un formaggio unico che unisce la cremosità irresistibile del latte di bufala con la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti. Questo matrimonio di sapori regala un'esperienza gustativa ineguagliabile, perfetta per chi ama esplorare nuove frontiere del gusto nel mondo del formaggio. Un prodotto pensato per chi desidera cimentarsi in abbinamenti originali e soddisfare i propri sensi con una specialità davvero raffinate.

Ingredienti Blu di Bufala 200g

Latte di bufala intero pastorizzato, caglio, sale, Penicillium Roqueforti.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 387kcal / 1603kj
Grassi: 35g di cui saturi 27g
Carboidrati: 1g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 18g
Sale: 1,4g

Blu di Bufala 200g: utilizzo in cucina

Questo formaggio dal sapore intenso è ideale per chiudere in bellezza un tagliere, solitamente posizionato dopo i formaggi a pasta dura stagionati a lungo.

Si abbina perfettamente a vini dolci passiti bianchi con una leggera nota aromatica.

Ottimo per arricchire polente taragne e preparare sfiziose bruschette o appetizer, si sposa benissimo con miele di castagno o salsiccia al naturale.

Blu di Bufala 200g: Note di degustazione

Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.

La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.

Blu di Bufala 200g: abbinamenti

Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.

Come conservare Blu di Bufala 200g al meglio

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