Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg

Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg

Il formaggio Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg de La Casara Roncolato racchiude tutto il gusto dei monti Lessini. Il casaro ha voluto confrontarsi con uno dei maggiori esponenti dell'enologia veronese e italiana: l’Amarone della Valpolicella DOCG.

Il formaggio è a base di latte vaccino prodotto con la stessa tecnica del Monte Veronese DOP. Ancora fresco viene posto a contatto con le vinacce delle uve poste in appassimento con vino Amarone docg. Dopo contatto e stazionamento il formaggio viene stagionato dagli 8 ai 19 mesi. È una prelibatezza rara! Durante l'affinamento nel vino assorbe una importante quantità di prodotto che penetra in maniera centripeta verso il centro. Successivamente durante la stagionatura l'asciugatura del formaggio tende a evolvere i sapori mantenendo però le evoluzioni dell'Amarone docg.

UBRIACO ALL'AMARONE DOCG, UNA DICHIARAZIONE D'AMORE

L’amore per il latte d’alpeggio, per i pascoli naturali, per l’Amarone docg è tutto qui, in una creazione unica nel suo genere. Rara testimonianza di una zona del Veneto, la Lessinia e la Valpolicella, esaltata e custodita in questo formaggio che altri non è che una piccola cassaforte di aromi e sapori.

Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg: come viene prodotto

La Casara Roncolato, Veneto

Ingredienti Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg

Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.

Valori nutrizionali

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3

Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg: utilizzo in cucina

Il formaggio Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg de La Casara Roncolato (che in questa pagina vi presentiamo in ottavo di forma da1kg) è un formaggio di gran classe che richiama perfettamente le note aromatiche di frutta matura in armonia con il sapore di burro e latte d’alpeggio. Scontato l’abbinamento con il vino Amarone docg e interessante con un metodo classico rosé. È un ottimo formaggio da tagliere e si abbina bene a confetture di frutta rossa come ciliege, visciola, prugne e fichi.

Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg: Note di degustazione

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.

Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg: abbinamenti

Come conservare Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG 1kg al meglio

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