I componenti della famiglia Gritti sono dei veri e propri pionieri nella produzione di formaggi stagionati di bufala. Con dedizione e passione, hanno arricchito nel tempo la selezione offerta con nuovi prodotti e innovazione. Le competenze elevate e i brevetti a loro tutela rendono unici e non replicabili i formaggi prodotti. L’organizzazione puntuale e ciclica delle lavorazioni porta alla nascita di circa quindici tipologie diverse di formaggi di bufala. Il controllo interno su materia prima e processo, unito alle analisi chimiche ed organiche in laboratori accreditati, garantisce l’alta qualità di ciascun prodotto. In questo modo si genera una filiera a km zero, a basso impatto ambientale, fondata sui principi della qualità e dell’economia circolare.

Azienda Agricola Gritti: Tradizione e Innovazione

Alle sue origini, negli anni '50 e '60, il fulcro dell'attività era improntato sulla coltivazione di terreni agricoli. Nel 2000 ci fu una svolta che ha portato ad innovare l'idea primaria, arricchendola con l’allevamento delle bufale mediterranee per la produzione di formaggi inediti. Questo cambiamento ha mantenuto inalterata la propensione per l'innovazione, l’attaccamento al territorio della Bergamasca e alla tradizione alimentare locale.

Un Allevamento Sostenibile e di Eccellenza

Nel corso degli anni, l’azienda ha allevato e nutrito le bufale con professionalità, sviluppando la lavorazione del latte secondo i canoni tradizionali. Oggi, l’azienda Gritti alleva una mandria di mille bufale mediterranee, di cui 320 dedicate alla produzione di latte. L'allevamento è curato direttamente da Alfio Gritti, un dottore veterinario di grandissima esperienza e professionalità. Le bufale seguono una dieta controllata, studiata appositamente per garantire il loro ottimo stato di salute, grazie a foraggi di produzione propria.

L'Arte della Mungitura e del Formaggio

Processo di Produzione Unico

La mungitura avviene in un ambiente silenzioso e tranquillo, che consente agli animali di vivere la mungitura con serenità. La sala mungitura è direttamente collegata al caseificio: il latte appena munto, ad eccezione di quello destinato ai prodotti a latte crudo, inizia così il suo processo di pastorizzazione. Il sapore unico e dolce del latte di bufala, che lo distingue da quello di vacca, conferisce ai suoi derivati un sapore inconfondibile. Grazie all’abilità tecnica e alla sapienza artigianale dei mastri casari, i formaggi di bufala Gritti sono rendono i formaggi veri e propri tesori gastronomici.

L'azienda Gritti ci offre la possibilità di assaporare i suoi formaggi e partecipare insieme a lei al proseguimento della sua storia, chiudendo così il valoroso processo della sua filiera. Scopri i prodotti sul nostro e-commerce dedicato agli appassionati di formaggio: www.formaggio.online.